Azeites

O verdadeiro azeite de oliva é um produto alimentar extraído da azeitona, o fruto da oliveira. Trata-se de um alimento antigo, utilizado pela humanidade ao longo de milênios. Clássico na culinária contemporânea e regular na dieta mediterrânea, nos dias atuais está presente na maioria das cozinhas pelo mundo. Além dos benefícios para a saúde o azeite adiciona à comida um sabor e aroma peculiares. Os frutos da oliveira proporcionam um alimento que reduz o nível de colesterol e proporciona vitaminas A, D, K e E com efeito antioxidante, benéfico para o sistema circulatório e para a absorção de cálcio e fortalecimento do sistema ósseo. A preocupação pela saúde inspira nossa paixão por um azeite de oliva autêntico, com sabor e aplicações excepcionais. A tradição e o cuidado das plantações, somados ao rigoroso processo de produção, colocam os azeites de oliva uruguaios entre os mais conceituados e puros produtos do mundo. Cerca de trinta variedades são cultivadas no Uruguai, entre as quais se destaca a azeitona arbequina, que representa 50% das plantações, bem como as azeitonas frantoio, picual, coratina e leccino. Esta grande diversidade varietal nos permite oferecer óleos virgens monovarietal e também óleos de misturas de duas ou mais variedades, para uma melhor adaptação aos gostos mais exigentes. Os estabelecimentos uruguaios aplicam o sistema intensivo de agricultura a seco para o cultivo da azeitona, uma das peculiaridades da produção local. As oliveiras são colhidas no momento ideal, a recepção das azeitonas em perfeitas condições, a redução ou eliminação dos tempos de alojamento, a moagem a baixa temperatura e o armazenamento do aço inox.